Pommery, il ritorno

«Dopo anni di assenza, finalmente lo Champagne Pommery torna sugli scaffali con un nuovo millesimato, il 2004. Il brand Pommery è prodotto dal gruppoVranken-Pommery di Reims, era scomparso dal mercato italiano dopo l’acquisto del gruppo triestino Stock, storico importatore, da parte di un fondo americano. Le ultime bottiglie sono ormai state svuotate sugli scaffali dei supermercati…

Champagne e effervescenza spontanea

La famosa effervescenza (e non l’orribile terminologia bollicina che sa di “boccia” o vinello) non è un’invenzione o una scoperta. Si tratta di un processo biologico naturale che avviene durante la fermentazione del vino. Risulta semplicemente dell’azione dei lieviti che trasformano lo zucchero presente nell’uva in alcol e CO2. E’ l’osservazione dell’effervescenza a partire del 800 che…

No “Leuconostoc oenos” no party?!

Nello Champagne è diffuso sentire che gli Champagne non hanno fatto la fermentazione malolattica cioè non hanno lasciato la bateria lattica “Leuconostoc oenos” fare il suo lavoro! Di fatto, come in ogni vino dopo la fermentazione del mosto che consiste nella trasformazione dei zuccheri in alcol ci dovrebbe essere dopo qualche giorni (almeno in Champagne quando…

La leggendaria freschezza dello Champagne

Perché, in certe condizioni, la leggendaria freschezza dello Champagne viene costruita? Le caratteristiche di un vino come lo Champagne non sono unicamente il frutto di un terroir, un vitigno e di un “momento giusto” per vendemmiare. Diversi aggiustamenti possono essere eseguiti e sono autorizzati in cantina. Oltre alla “chaptalisation” (o aggiunta di zucchero) e l’uso…

Il metodo champenois e la barrique: un progetto in vigna o un progetto in cantina?

Nella regione Champagne è di tradizione l’uso del legno in cantina. Ancora all’inizio del secolo scorso, la preparazione dei “tonneaux” prima delle vendemmie era una pratica abituale ben nota da parte degli champenois. La presenza del legno nell’elaborazione dello champagne ed in particolare nella prima fase di vinificazione rappresenta un’usanza. La sua presenza nel vino…

Scegliere lo Champagne armati di una guida del vino?

Finalmente fra poco metterò sul blog le schede di degustazione delle case di Champagne che ho visitato in questi anni. Cosa significa? Significa che racconterò le mie impressioni e sensazioni su ogni maison attraverso le diverse degustazioni. Ovviamente, sono impressioni e sensazioni personali (insisto molto su questo binomio!)… che sono spesso anche condizionati da un…